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什么是旧酵母?

时间:2019-03-16    点击量:

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老酵母是传统时代使用的酵母。过去,没有新鲜酵母。自制面部产品使用这种酵母发酵方法。
干净玻璃瓶,热水360克在室温下120克葡萄或葡萄干[或草莓,其它水果,如蓝莓,1个糖,请不要忘记打开室温,瓶子每天两次。通过添加糖1茶匙的摇动酒杯,夏季为5?7天,冬天会在7?10天内完成。
(请使用蔗糖,颜色为黄色)。酵母在第2天和第3天之间开始吸收许多气泡。这意味着酵母非常活跃,滋养和繁殖。它开始在大约5天内减少气泡,葡萄和水果漂浮在上面,味道从强酸性味道变为淡酒。
大多数水果的圆润,葡萄,葡萄干,草莓,蔓越莓和其他水果更容易成功的“天然水果酵母液”。
在夏季,五天左右,冬天7-10天完成液体的天然酵母水果栽培,果实被删除,您可以将其存放在冰箱的下层。你可以每个月加一茶匙糖,保存约5个月。
当直接用水果汤制作面包时,酵母液可以占配方面粉的30%至40%。当然,在所述酵母液体也为液体,由于水的总量和在酵母中的液体不超过在配方中的面粉,每份大小70%水必须从相同的部分被移除按量计,60%至65%的水通常易于揉面团。
取50克果酵母溶液中,加入50克面粉高面筋含量,添加的糖1茶匙,混合并静置在室温下约3?6小时,总体积大约增加一倍我会的。,这次表明酵母繁殖成功了。
把它放在冰箱里。
第二天,它重复从冰箱中取出的行为的第一天,需要50克水果酵母溶液50克,面粉高面筋含量加入,糖1茶匙加入到室温。总共约3 - 6小时将体积膨胀约两次后储存在冰箱中。
在第3天,重复上述操作,将50克取水果酵母溶液中,加入50克面粉高面筋含量,加入1茶匙糖的混合,放置在室温下约3?6小时然后,总体积膨胀大约两倍,所以把它放在冰箱里。